2024-11-05 08:11:01 35次浏览
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厨房烟道清洗是保障厨房环境卫生和食品的重要措施。通过选择合适的清洗方法和专业的清洗机构,可以确保烟道得到彻底清洗,提高厨房的使用效率和性。同时,厨房管理人员也应加强对烟道清洗工作的重视和监督,确保清洗工作的质量和效果。
预防总比解决问题来得重要。在平时的烹饪过程中,我们可以采取一些措施减少油烟的产生。例如,选择使用吸力较强的油烟机,保持炉灶周围空气流通;在炒菜时尽量控制火力大小,避免产生过量油烟;另外,定期检查和维护油烟机及烟道的完好性也是不可忽视的细节。
现场工作流程:
1、在到达现场清洗之前对现场进行勘察,对一些不必要的和厨房工具等移开,避免遭到清洗药剂的不必要污染,对一些不能移开的进行遮罩处理,使其不被污染;
2、对现场电路设备进行查看,对需要保护的地方进行电路保护,防止进水造成电路烧坏或人员事故;
3、在清理好现场之后工作人员进行工具的准备和分工工作;
4、拆卸运水烟罩、净化器、鼓风机和油烟机上的灯罩等一些设备,放到公司自备的大型清洗桶中。稍后进行开水加NaOH(俗称烧碱)进行浸泡;
5、进行人工铲除油污作业,根据分配的作业情况,工作人员负责铲除自己所负责的油污作业面积和设备,包括运水烟罩、油烟罩、鼓风机、油烟管道等地方的油污工作;
6、在油污铲除作业完成之后进行烧水工作,在热水烧好之后,将事先放入大桶NaOH(根据油污的情况放入)与热水混合,对原先拆卸的设备(油烟净化器、运水烟罩等)进行浸泡(约40分钟左右),在油污溶解之后用高压射流水枪进行清水清洗作业;清洗好之后用干抹布擦拭干净放置一旁待安装;
7、待油烟管道铲除干净之后,安装油烟净化器;
8、将铲除油污过后的烟罩进行喷洒碱水,使油污能迅速溶解;
9、大约5-10分钟后,将一些难以溶解的地方人工用清洁球擦拭,使其能有效溶解;
10、铲除干净之后再用碱水进行喷洒,达到溶解的目的;
11、在确定设备上和一些死角的油污溶解之后,用高压射流水枪进行高压清洗工作;
12、在用高压射流水枪清洗之后用干净的抹布进行擦拭,之后安装运水烟罩、油烟罩塞子;
13、清洗灶台及地面,对于水未排干净的地方进行人工擦除;
14、所有设备清洗安装完成之后、去除电路保护措施,将事先移走的设备归还原处,清理现场,回收工作设备。
烟道、烟罩终年处于高温工作环境,油烟气化构成积油、积炭或油腻的胶状物,这三种物质十分容易惹起火灾。若不经常清洗,积油越积越多,顺着烟罩自然倒流,不只影响饭菜质量,而且还有损酒店信誉。同时,烟道中易寄生老鼠、蟑螂,不契合国度卫生规范。油腻胶状物长期扒附在金属外表,还会腐蚀金属资料,缩短烟道运用寿命。所以要定时停止油烟管道清洗,以免发作火灾风险。
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第14年